第一篇 食品快速检测基础理论（高级）

第一章 食品快速检测概述
第一节 食品快速检测定义与发展
第二节 食品快速检测分类与测定原理

第二章 食品快速检测资源要求
第一节人员
第二节 设施和环境条件
第三节 设备
第四节 标准物质
第五节 关键试剂耗材
第六节快速检测方法评价

第三章 食品快速检测过程要求
第一节 要求、标书和合同评审
第二节 抽样
第三节 检测样品的处置
第四节 记录控制
第五节 确保结果有效性
第六节 结果报告
第七节 不符合工作控制
第八节 数据控制和信息管理

第四章 食品快速检测实验室管理要求
第一节 管理体系
第二节 管理体系文件的控制
第三节 记录控制
第四节 应对风险和机遇的措施
第五节 改进
第六节 纠正措施
第七节 内部审核
第八节 管理评审

第二篇 食品快速检测典型工作任务
学习任务一 项目成本测算及项目筹备工作
学习任务二 抽检工作方案的设计
学习任务三 培训计划的制定及培训实施案例学习任务四 总结分析报告的撰写.

第三篇 食品快速检测项目实训
项目一 面粉中吊白块的快速检测
项目二 白酒中甲醇的快速检测
项目三 食品中糖精钠的快速检测
项目四 动物源性食品中喹诺酮类物质的快速检测
项目五 水产品中硝基味南类代谢物的快速检测
项目六 鸡蛋中氣苯尼考的快速检测
项目七 粮食中重金属锅的快速检测
项目八 酶联免疫法（ELISA）快速检测猪肉中“瘦肉精”
项目九 拉曼光谱法快速检测保健食品中西地那非和他达拉非
项目十 便携质谱法快速检测多菌灵农药残留量